Sem uma foto abaixo da pia, é difícil dizer se sua tia tem espaço para um sistema RO de undersink ou quão difícil seria instalar (e subsequentemente, desinstalar). Mesmo no caso mais simples, com bastante espaço e encanamento atualizado, os sistemas de RO precisam de uma linha de suprimento, uma linha de descarte e uma torneira, os quais um encanador teria que conectar ao encanamento existente. Removendo tudo isso quando ela sai será tanto trabalho. Além disso, se você tivesse que instalar uma nova torneira, isso poderia exigir a modificação irreversível da pia ou do tampo contrário.
Em qualquer caso, eu realmente não acho que sua tia não deveria estar fazendo nada disso sem a permissão do senhorio. Se o encanamento falhar e causar danos à unidade ou a outras unidades, e estiver relacionado às mudanças não autorizadas, ela poderá estar em sérios apuros (disclaimer: eu não sou um advogado; isso simplesmente parece um bom senso). Você pode sugerir que sua tia fale com seu senhorio e veja se eles vão dividir o custo de instalar uma unidade de RO, em troca de deixá-la quando ela sair.
Caso contrário, eu diria ir a rota de cima do balcão.