Como saber se minhas nozes estão frescas o suficiente para serem boas para comer?

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Eu tenho algumas nozes que foram colhidas debaixo de uma árvore local, deixadas para secar por um tempo e descascadas. Eles parecem moderadamente velhos, mas não se tornaram enrugados ou mofados. Alguns têm uma espécie de amargo após o sabor quando ingeridos crus (não pelados). Isso significa que eles são velhos demais ou é normal?

Eles terão o mesmo sabor quando cozinhados?

Não sei se devo cozinhar alguma coisa com eles ou se devo descartá-los.

    
por Highly Irregular 07.06.2013 / 09:24

1 resposta

Seus melhores métodos são usar as ferramentas que a natureza lhe deu:

  • Inspecione visualmente os nutmeats; você não deve ver sinais de mofo ou descoloração
  • Cheire as nozes; eles não deveriam ter aquele odor rançoso, nem (de acordo com Coma por data ) cheira a tinta
  • Sinta o peso deles; eles não devem se sentir leves ou secos, nem viscosos ou úmidos (embora o último seja muito improvável, a menos que tenham sido armazenados em condições úmidas ou muito úmidas)

Nada disso é absoluto, mas juntos dão a você a melhor indicação de que você provavelmente pode chegar em casa.

Eu encontrei várias contas anedóticas que o teste de flutuação, também descrito pelo MaxS (as nozes devem flutuar na água) ajudará a separar as porcas ruins, mas não consegui encontrar documentação confiável.

Veja também:

07.06.2013 / 12:20