Resíduo em cortiça

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Eu abri um vinho comprado recentemente (um Grenache 2012), e a parte da rolha que estava em contato com o vinho parecia a foto

Parte do resíduo parecia pequenos cristais, alguns esbranquiçados e outros avermelhados.

O que é esse resíduo e como ele chegou lá?

    
por user1906 04.09.2015 / 16:37

2 respostas

Cristais de tartarato, eles são formados a partir de ácido tartic que ocorre naturalmente em uvas. De Vinho do Mês :

First, let's deal with tartrate crystals. They are formed when a method called cold stabilization is performed on a wine. Cold stabilization is often done in white wines to remove excess potassium bitartrate, a natural substance found in grapes also known as "cream of tartar." White grapes contain fairly large amounts of potassium bitartrate. If most of it is not removed, the wine will form crystals when placed in the refrigerator. These tartrate crystals will either cling to the underside of the cork, if the bottle is on its side, or fall to the bottom of the bottle, if it's standing up, where they appear to be ground glass to the uneducated eye

Também do mesmo artigo:

it's totally harmless

    
04.09.2015 / 19:29

Você tem uma situação comum e inofensiva: ácido tartárico ou outros tartaratos. Eles ocorrem naturalmente em uvas (e outras plantas). Eles tendem a recolher na cortiça (especialmente nos vinhos tintos) e no fundo (especialmente nos vinhos brancos).

Eles são inofensivos e sem gosto, embora tenham uma textura desagradável. Tenha cuidado para deixá-los na garrafa quando derramar o último pedaço fora da garrafa, se você ver algum sedimento, ou apenas deixar o último gole no copo.

Vários outros artigos têm mais detalhes sobre isso, inclusive de ...

04.09.2015 / 19:31

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