É mais como beijar ar do que beijo de bochecha aqui na América do Sul e praticamente em toda a América Central também. Você basicamente coloca sua bochecha contra a que você está cumprimentando e beijando. Apenas um beijo e nós geralmente vamos para o lado esquerdo, o que significa que cada um tem a cabeça para a esquerda do outro, com as bochechas direitas se tocando.
Em situações sociais, mesmo que você tenha acabado de ser apresentado, as mulheres ou um homem e uma mulher terão um beijo no rosto. Se você estender a mão, eles ficarão surpresos. Quando eu estava viajando pela área e não morando aqui, muitas vezes eu estendi minha mão erroneamente e recebi um comentário dizendo algo como Ah, saudação no estilo americano enquanto eu geralmente a seguia com um beijo para mostrar que eu Estou tentando seus costumes. Se não o fizer, é improvável que eles sejam ofendidos, pois geralmente entendem que as pessoas têm costumes diferentes. Nas festas, isso faz com que uma fila de pessoas se levantem para beijar quando chegam e partem, já que beijar as bochechas é o gesto padrão de despedida também.
Em situações de negócios, tanto o aperto de mão quanto o beijo na bochecha são comuns. O primeiro que inicia a moção parece decidir. Como geralmente sou incerto e um pouco tímido, apenas me agarro um segundo e vejo o que acontece. As últimas 3 mulheres a me entrevistar aqui foram todas para o beijo da bochecha. Embora eu tenha gasto uma quantidade considerável de tempo em toda a América do Sul e Central, só estive em situações de negócios no Equador e no Peru, portanto a etiqueta comercial pode variar da minha experiência.
A citação que você declara da Wikipedia é precisa e interessante, pois nunca pensei muito em auto-introduções. A última vez que aconteceu comigo não houve beijos nas bochechas, apenas uma satisfação verbal em conhecê-lo ( mucho gusto em espanhol ou muito prazer em português brasileiro).