Uma maneira é tentativa e erro. É assim que os primeiros pioneiros aprenderam, e construir alguns modelos é uma boa maneira de aprender as coisas básicas também. Isso seria
- Aerodinâmica (quais forças mantêm a aeronave no ar)
- Mecânica de voo (como controlá-lo e fazê-lo voar sozinho)
- Projeto estrutural (como torná-lo leve e rígido)
- Sistemas (qual equipamento é necessário para operá-lo)
Minha próxima recomendação pode parecer chata, mas ler os regulamentos federais para aeronaves leves cobrirá todos esses aspectos e muito mais. Em muitos casos, você se perguntará o que esse regulamento particular tenta realizar: esta é sua chance de aprender! Poste uma pergunta aqui e não desista até que tenha entendido por que esse regulamento em particular foi adicionado. Sim, isso vai demorar um pouco, mas construir uma aeronave sozinha não é uma tarefa fácil.
Por último, inscreva-se no capítulo local da Associação de Aeronaves Experimentais ou qualquer organização que ofereça suporte a construtores de aeronaves experimentais em seu país.