Sim, você pode recortar e unir novos tijolos para obter uma correspondência perfeita no vínculo (supondo que a lacuna não seja uma junta de expansão - se estiver com argamassa dificilmente será; uma junta de expansão deve ter vedante nela ).
A questão principal que você enfrentará provavelmente será a ligação usada para consertar a nova parede com a antiga. Se forem usados arrancadores de parede, eles irão subir a altura da parede na junta e ficarão no caminho de onde você pretende colocar os novos tijolos. Como você está ligando com novo tijolo, você não precisa se preocupar com a substituição de todos os laços que você tem que tirar.
Re-enfrentando os tijolos será um inferno de um trabalho - os tijolos serão duros e não será fácil de abordar o rosto off in situ. Além disso, você precisará de uma serra de diamante para cortar as faces dos novos tijolos (ou para comprar tijolos deslizantes de um comerciante - a maioria conseguirá encomendá-los). A minha maior preocupação com isso seria garantir que eles sejam devidamente ligados para que os rostos não explodam com congelamento e descongelamento.