Que alimentos * requerem * um processador de alimentos?

Para começar, você quase certamente precisará de um processador de alimentos para qualquer coisa que você precise misturar seco , a menos que você também tenha um moedor de café que não se importe em limpar com cuidado e frequência. Os liquidificadores estacionários convencionais, pelo menos na minha experiência, são terríveis nessa tarefa, e os misturadores de imersão não são projetados para secar (na verdade, a maioria dos bons modelos vem com advertências severas nunca para fazer isso).

Exemplos disso são: manteigas de nozes, purê de ervas frescas, purê de carne e farelos e farinha de pão caseiros. Molho pesto também soa como um tiro longo, mas talvez haja receitas personalizadas.

Eu também nunca tive a sorte de fazer molhos de queijo, molhos de queijo ou outros preparados de queijo em um liquidificador, e não tive muita melhor sorte com meu liquidificador reconhecidamente barato. É difícil o suficiente com um processador de alimentos, mas geralmente com eles é só uma questão de raspar os lados algumas vezes. Sempre que eu tentei fazer um recheio manicotti, um molho tonnato à base de maionese, um molho de queijo azul ou uma mousse de queijo de cabra com um liquidificador, eu fui totalmente incapaz de fazer um vórtice e tive que recorrer à comida. processador para diluí-lo (após o que eu poderia transferi-lo de volta para o liquidificador, mas eu geralmente não me incomodo).

É uma questão de viscosidade, eu acho. Demasiado viscoso e os misturadores convencionais / bastões são praticamente inúteis.

Agora, muito disso pode ser possível com equipamentos de alta qualidade. Um Vita-Mix ou Blendtec pode misturar praticamente qualquer coisa, e geralmente vem com uma adulteração para que você possa forçar alimentos secos ou viscosos para dentro das lâminas sem arriscar a vida e os membros. Além disso, alguns liquidificadores de imersão de alta qualidade - e quando digo "high end", quero dizer que eles são rotulados como "misturadores de energia" em vez de "liquidificadores de imersão" - podem ser executados continuamente e possivelmente até mesmo secos. Mas eu não quero querer experimentar isso em um palito de qualidade para o consumidor.

Eu também ouvi dizer que você pode fazer algumas dessas coisas com uma Magic Bullet. Para quem não está familiarizado com o produto ou infomercials, é basicamente um liquidificador muito pequeno que você pode pegar e agitar ao redor enquanto ele está correndo - ergo, muito mais fácil de fazer preparações secas. Mas o esforço necessário ainda é muito maior do que o de um processador de alimentos.

Eu acho que praticamente cobre isso. Se você precisar preparar algo sólido ou semi-sólido, provavelmente se arrependerá de não ter um processador de alimentos.

Qualquer coisa que você queira pulsar, então você não está liquidando completamente, como em um liquidificador praticamente requer um processador de alimentos. Que convenientemente, por acaso, são algumas das coisas que Aaronut já mencionou:

• migalhas de pão
• purê de carne (ou até mesmo uma moagem rápida para fazer pimenta)
• legumes (quando estou fazendo grandes lotes de bolo de carne, molho de tomate, etc.)

Funciona muito bem para misturar alguns tipos de massa (massa, brioche, massa de torta), que não saem tão bem (na minha opinião) em uma batedeira.

Mas para o recurso "não pode viver sem isso" do processador de alimentos - ralar coisas. Queijos semi-firmes (por exemplo, cheddar), cenouras, batatas, etc. Mais rápido e com menos danos potenciais do que quebrar o ralador da caixa se você estiver fazendo quantidades significativas.

Nenhum. Nenhuma preparação de alimentos requer um processador de alimentos. Isso torna várias coisas mais fáceis - mas eu não possuía uma (ou precisava de uma) em 20 anos de culinária em casa e no restaurante.

Você também pode pensar em adquirir um mini processador de alimentos antes de um tamanho completo. Eles são menos caros, é claro, mas também podem fazer algumas coisas que não podem ser maiores. Especificamente, eles são muito melhores em fazer pequenos lotes de coisas como pesto, chimichurri ou chermoula. Em um grande processador de alimentos, um pequeno lote dessas coisas nem chega às lâminas. Eu usei este modelo por anos com grande sucesso. (Agora eu comprei um misturador stick high end que também tem um acessório de processador mini-food. Isso chuta bunda, mas você já tem um liquidificador.)

Eu estou com Bruce nessa. Processadores de alimentos são notórios para limpeza demorada - muitas vezes você vai trocar o tempo que você economizou na preparação de alimentos para o tempo na pia lavando as várias partes. Minimalistas podem sobreviver com habilidades de faca rápidas e um bom liquidificador . (Nota: para obter resultados robustos do seu liquidificador: faça a preparação em pequenos lotes e remova cada quantidade assim que ela estiver parcialmente misturada - bastam alguns segundos rápidos em baixa velocidade).

Eu arrasto minha Cuisinart principalmente para ralar e triturar. A salada de repolho, por exemplo, exige que eu retire a maior parte de um repolho e duas cenouras. Leva apenas alguns segundos com o processador de alimentos. Um ralador de mão e um mandoline provavelmente cobririam muito esse terreno, mas levaria mais tempo. Uma coisa é certa: seu liquidificador não vai ajudá-lo a ralar queijo ou cortar repolho.

Nenhum.

O processador de alimentos é algo para se ter, se você não tiver um liquidificador, moedor, mandolina, etc. É uma máquina de sporkish projetada para fazer mal os trabalhos de outras 5 ferramentas.

Algumas receitas para maionese sem ovos e / ou sem laticínios são muito fáceis com um processador de alimentos com um disco emulsificante e muito pouco confiável ou difícil com outras ferramentas.