É até certo ponto até os guardas de fronteira. Em princípio, não é um problema, a não ser que a mudança de planos seja tão drástica que os faça suspeitar de fraude de vistos.
Por exemplo, transitar pela Itália em um bilhete para a Grécia é perfeitamente aceitável, adicionar uma viagem de ida ou decidir ficar um pouco mais na Itália do que na Grécia deve ser bom. Por outro lado, ir a uma conferência na Itália com um visto de entrada única sem intenção de visitar a Grécia (ou seja, nenhum bilhete, nada reservado lá e nada para apoiar sua intenção de ir até lá) sugeriria strongmente que você acabou de se inscrever as autoridades gregas contornam as regras e impedem a Itália de avaliar a sua candidatura.
Essas regras estão detalhadas no Manual Prático para guardas de fronteira (Manual de Schengen) e em Manual para o processamento de pedidos de visto e a modificação de vistos emitidos , mas você não encontrará nada que sugira que você tenha um direito incondicional de entrar.