Que fatores devem ser considerados para uma salada de longa duração?

-Faça salada de vegetais mais resistentes - pimentões, cenouras, mamão verde, repolhos duros. Ambos os tipos - os que são levemente cozidos com vinagrete a ferver, ou os que são preparados crus (por exemplo), podem durar alguns dias na geladeira.

-Pickles tendem a ser um ingrediente resistente.

-Mantenha uma geladeira fria, mas não congelante (recentemente comecei uma discussão aqui ... Por que os padrões de temperatura do refrigerador entre os EUA e outros países diferem? leia o que TODOS escreveram)

-Se houver folhas verdes envolvidas, guarde os curativos separadamente, ou apenas coloque o ácido e / ou óleo na salada antes de guardar, mas nada que traga sal ou açúcar. O ácido pode ajudar, especialmente quando há fruta na salada, mas também pode causar problemas ...

-Olhe para proteínas baseadas em plantas - TVP, tofu (opcionalmente defumado), tofu birmanês, tempeh, seitan ... frito e talvez tempero esfregado e / ou marinado e / ou empanado ... feijão cozido e lentilhas ... menor risco de perigos relacionados à carne ... mantenha os itens fritos em recipientes separados para que não fiquem encharcados

- Saladas de batata e macarrão podem funcionar para você ...

Você pode fazer saladas que ficarão na geladeira por alguns dias, evitando legumes que murcham e ficam encharcados, como a alface. Em vez disso, escolha ingredientes que resistam ou se beneficiem da marinação prolongada. Por exemplo:

• Repolho
• Beterraba
• Aipo
• Pimentão
• Cenouras
• Tomates
• Pepinos

Costumo fazer uma salada de repolho com repolho, pimentão verde e cenoura; vestido com azeite, vinagre e talvez um pouco de maionese. Você pode comê-lo imediatamente, mas ele vai realmente saborear melhor depois de marinar por um tempo. Mantido na geladeira, vai durar vários dias.

Outra salada "frigorífica" que gosto de pepinos, tomates, beterraba, cebola, pimentão e azeitonas; vestido com azeite, vinagre, sal, pimenta e orégano. Opcionalmente, adicione uma lata (escorrida, enxaguada) de feijão ou grão-de-bico.

• Feijão é um ótimo complemento para sua salada - sem gordura, mas muita proteína!

• Espargos
• Brócolis
• Couve-flor
• Feijão Verde
• Summer Squash
• Abobrinha

Tal como acontece com as beterrabas, aparar e fatiar conforme desejado, e vapor apenas à beira da ternura. Normalmente, vou comer um pouco como um vegetal quente no jantar; com muita sobra para comer frio em uma salada no dia seguinte. Isso se resume à sua preferência pessoal e vegetais favoritos - em geral, a maioria dos legumes frescos, quando cozidos de forma simples e minima, terá um bom sabor frio em uma salada.

• Vegetais enlatados?

Não, a maioria dos vegetais enlatados não tem um bom gosto frio (se é que são). No entanto, existem algumas exceções:

• Beterraba em lata
• Azeitonas em Conserva
• Palmito em conserva
• Espargos enlatados
• Feijão em lata (rim, preto, pinto, canelone etc. - escorrido e enxaguado)

Beterrabas são, na verdade, vegetais que entopem muito bem. Adicionando uma lata de beterraba (drenada, fatiada) pode adicionar muito sabor e cor à sua salada. Assim como os feijões, eles são um item básico e barato para você ter em mãos no armário para estender os ingredientes frescos disponíveis.

• Kale

Por último, mas não menos importante, (cozido no vapor) kale é excelente servido frio. Um lote durará vários dias - um pouco de sal, azeite e vinagre (ou suco de limão) - delicioso! - (PLU # -4627 - Eu amo couve!)

Alface pode ser preparada e armazenada por alguns dias, mas você tem que fazer uma das três coisas:

1. Armazene-o completamente submerso em água na geladeira. Escorra bem antes de usar / servir. (isto é, colocá-lo através de um spinner salada na manhã de ... claro, isso pode derrotar toda a intenção do esforço).
2. Mantenha as cabeças inteiras e não as corte até que você esteja pronto para usá-las. (isto é, cortá-los na hora do almoço ... ou na manhã de, o que novamente pode frustrar o propósito disso.) Isso também requer encontrar cabeças de alface menores que sejam de tamanho adequado.
3. Selecione alfaces mais saudáveis, lave e seque bem, depois corte com uma faca não metálica (para reduzir o escurecimento) e, em seguida, coloque-as em um recipiente hermético revestido com uma toalha de papel (para garantir que a alface fluxo de ar em torno dele), e mantenha-se refrigerado.

Se for apenas um par de dias, você poderá conseguir o armazenamento em # 3 com alfaces mais delicadas ... mas rasgue as folhas em vez de cortar para minimizar a perda de umidade.

Eu sei que você mencionou que você não gosta de saladas frias - mas mantenha tudo refrigerado até pelo menos a manhã de. Se você transportá-lo em um saco isolado (possivelmente com pacotes de freezer, se for um dia quente), você pode simplesmente retirá-lo uma hora antes do intervalo para o almoço, para que ele aqueça um pouco.

Quanto a coisas para adicionar à salada ... muitas coisas já foram mencionadas, mas:

• Procure por itens que possam ficar praticamente inteiros, pois isso reduzirá a perda de umidade (ou vazamento na salada, causando problemas). Por exemplo, tomates, ervilhas, ervilhas, etc.

• Vegetais mais firmes que você normalmente compra sem refrigeração e não escorrem água quando você os corta. (cenouras, rabanetes, brócolos (especialmente o caule descascado), etc.)

• Itens em conserva (azeitonas, pimentões, etc) ... mas mantenha-os longe dos outros itens até que você esteja pronto para comer.

Eu pessoalmente evitaria queijo ou carnes ... se você realmente quer algo com sal extra ... faça alguns croutons.