Não há descrição da armadura de Sauron nos livros - na verdade, não há nenhuma indicação de que ele tenha usado algum.
A descrição mais completa de Sauron está na Carta 246, e diz o seguinte:
Sauron should be thought of as very terrible. The form that he took was that of a man of more than human stature, but not gigantic. In his earlier incarnation he was able to veil his power (as Gandalf did) and could appear as a commanding figure of great strength of body and supremely royal demeanour and countenance.
Na Primeira Era, ele não era um gigante blindado, mas sim um feiticeiro, um bruxo, um necromante , e é descrito como tal no Silmarillion:
Sauron was become now a sorcerer of dreadful power, master of shadows and of phantoms, foul in wisdom, cruel in strength, misshaping what he touched, twisting what he ruled, lord of werewolves; his dominion was torment.
A representação dele nos filmes é uma invenção, então trate isso como fan-fiction. Em geral, o próprio Tolkien não entra nesse tipo de detalhe específico com muitos de seus personagens.