Como obter sopa congelada para não ser gorda?

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Como obter sopa congelada para não ser gorda?

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Eu costumo fazer essa sopa simples. Não tenho certeza se os ingredientes são relevantes aqui, então eu também posso enumerá-los: batata, cebola, abobrinha, alho-poró, abóbora e cenoura.

Uma vez que eles tenham cozinhado, eu então misturo a sopa (eu posso adicionar alguns feijões verdes depois, por exemplo, então tem algo para mastigar, mas eu não acho que isso seja realmente relevante). Eu costumo colocar a maior parte na geladeira, já que vou consumir na próxima semana. No entanto, às vezes, eu também quero congelá-lo. Quando faço isso, ao descongelá-lo, ele é invariavelmente volumoso - parece que a suavidade que eu queria alcançar se foi e, em vez disso, tenho uma sopa mais clara, com pedacinhos dos legumes que formaram pedaços meio. Tentei congelar a sopa quando ainda está quente ou esperar que ela esfrie até a temperatura ambiente, sempre com os mesmos resultados. Tentar misturá-lo novamente após o descongelamento também não parece devolvê-lo ao estado em que estava antes de congelar.

Estou congelando errado? Descongelar errado? Ambos?

freezing soup

por JNat 22.04.2016 / 13:28

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Qual é a diferença entre os sinais COM e Auxiliares COM? Antes do Dilúvio: como o médico ficou neste lugar por tanto tempo?

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O congelamento de calor não é uma boa idéia para os itens vizinhos em seu freezer, mas não deve fazer muita diferença para a sopa (ela começará a esfriar mais rápido, mas mais devagar, já que o freezer estará mais quente do que deveria estar).

Congelar a sopa antes de misturar deve ajudar, então reaqueça antes de misturar. Se você está fazendo isso especificamente para congelar, você poderia adicionar um pouco menos de líquido em primeiro lugar e ligeiramente undercook-lo. Então você ajustaria a consistência quando você reaquecesse para servir.

Você também pode tentar omitir a abobrinha. Mesmo courgette cozido não congelar, assim como seus outros ingredientes. Ele tende a ficar aguado. Pode até ser melhor em geral (embora seja pura opinião).