Atualização em 6/9/17
Eu acabei de voltar de Melbourne nesta semana e notei que os procedimentos de saída são basicamente feitos por uma máquina que escaneia seu passaporte. Uma vez que você sai dessas máquinas, você passa por uma pequena caixa livre que tem um slot onde você deve depositar seu cartão de saída. Portanto, não há realmente nenhum controle sobre você preencher o cartão corretamente (ou em todos) e você provavelmente poderia passar por ele sem sequer depositar nada na caixa.
Isso me dá pouca fé de que as informações no cartão de saída são realmente usadas para qualquer coisa importante.
Resposta original
Ao sair de (por exemplo) Tullamarine em Melbourne, você passa por um conjunto de portas 1 que separa você do terminal e da linha de imigração. Apenas dentro destas portas, ao longo da parede (e antes de você se alinhar para a imigração) é um banco que tem peças de todos os formulários necessários que você precisa 2 para sair do país.
Você também encontrará muitas outras pessoas preenchendo esses formulários no último minuto!
Espero que isso seja o mesmo quando sair de outros aeroportos australianos.
1. Você só precisa de um passaporte e cartão de embarque para passar por essa porta.
2. Deve haver canetas lá também, mas eu traria o meu próprio