Alternativa mais barata ao queijo parmesão?

Grana padano e pecorino romano são dois outros queijos muito saborosos e duros que funcionam bem em massas. Eles têm um gosto um pouco diferente do Parmigiano Reggiano, mas são muito bons por si só e geralmente menos caros. Você também pode olhar para queijos tipo parmesão que não são realmente Parmigiano-Reggiano. Por exemplo, a Whole Foods geralmente tem um da Argentina que oferece uma troca de preço / desempenho razoável. Tudo isso dito, na opinião de muitas pessoas, nada é realmente tão delicioso quanto o verdadeiro Parmigiano-Reggiano.

Compre a granel e guarde

"Caro, mas vai ser usado na culinária de qualquer maneira" queijos como parmesão ou variedades azuis congelam muito bem

Eles perdem a qualidade de apresentação, mas mantêm suas qualidades de sabor, cheiro e textura

Tenho rodas de veias azuis de boa qualidade no congelador há mais de um ano e elas ainda são perfeitas (embora não muito mais agora: - []

Processe conforme necessário (migalhas, grelha, barba, etc.) e, em seguida, embale-os em sacos de congelação herméticos e coloque-os na caixa para protecção

Além disso, os atacadistas de comida de restaurante vendem sacos a granel de parmesão pré-processado que você pode congelar como está. Tipicamente 1Kg sacos plásticos com fecho de correr. Geralmente você pode obter uma conta em dinheiro com eles para pequenas compras. Eles costumam vender rodas em 1/4 ou 1/2 também

Eu acho que vale a pena o dinheiro, mas comprar a granel como Costco ou Wholesale. Você pode obter um grande bloco por cerca de 20 dólares e dura muito tempo na geladeira.

O parmesão é rico em glutamatos, o material que nos dá o sabor umami ou saboroso de carne. É por isso que gostamos tanto. Se você quiser substituí-lo, tente substituí-lo com outro queijo que foi mencionado, mas reforçar o umami com outra fonte. Dependendo do que você está cozinhando, um alimento rico em glutamato como anchovas, cogumelos, marmite, MSG, molho de soja, algas marinhas .... em pequenas porções faria o truque e não afetaria muito o prato.

Você também pode tentar levedura nutricional - é uma alternativa vegan para o fermento. É bastante 'brega'.

Tudo o que foi dito é difícil deixar passar parmesão (o material real). É apenas uma daquelas coisas que provavelmente valem a pena. Além disso, a casca do queijo que vai no caldo de galinha é indispensável!

Outra opção é fazer o seu próprio Queijo parmesão ... não é uma solução imediata, mas é interessante fazer pelo menos uma vez. Não é exatamente difícil, mas demora um pouco para amadurecer.

oh bondade, nunca considerei parmesão dessa maneira - mas talvez outro cheddar italiano afiado seja mais do seu agrado? Tente pecorino romano, ou um asiago maduro ou talvez um provolone envelhecido se você puder encontrar um acentuado?

Eu costumo pensar que se você tem um parmesão de melhor qualidade como Reggiano ou Padano, você pode gostar? pode ser caro embora.