Eu definitivamente sugiro que você entre em contato com o hotel com antecedência, pois a maioria deles pode ter algum tipo de regulamento de idade para hóspedes. Provavelmente será para que seus pais tenham que preencher algum formulário ou torná-lo conhecido de qualquer maneira que você tenha permissão para viajar sozinho. Eu não estou completamente familiarizado com menores viajando desacompanhados dentro da UE, mas do meu país (Europa, não UE) para outros países, menores precisam obter um documento que é uma prova que os pais concordaram em deixar o menor ir a algum lugar desacompanhado.
Olhe para isso não apenas com o hotel, mas talvez com algum tipo de agência de viagens local ou uma embaixada, até mesmo para ver o que eles têm a dizer.