Não sei exatamente qual é a sua pergunta. Em ambas as versões (se foi cortado para o Reino Unido), parece bastante claro que ele usa um Surface, embora a versão norte-americana faça muito mais do mesmo. A versão americana parece ser canônica, já que o show é produzido para a CBS e transmitido nos Estados Unidos pela primeira vez. O corte no Reino Unido é uma alteração para um público diferente.
Quanto ao motivo pelo qual o posicionamento do produto seria cortado da versão do Reino Unido, é provável que a Microsoft pague apenas à CBS pela colocação de produtos para uma audiência nos EUA. A colocação de produtos no Reino Unido é mais rara do que nos EUA. De acordo com o Ofcom , um regulador de comunicações do Reino Unido, a colocação de produtos só foi legal em 2011, e todos os programas precisam declarar se têm colocação de produto com um logotipo no início e no final do programa. (Achei muito interessante que todos os programas da BBC pagos pela licença de TV continuem livres de colocação de produtos)
Se a Sky, a emissora da Elementary no Reino Unido, não fosse paga pela Microsoft pela colocação de produtos, faria sentido cortá-la e cobrar pelo tempo adicional de publicidade. Não seria muito, mas ainda assim.