É permitido deixar a massa de bolo de Natal descansar por 3 horas?

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Eu faço um par de bolos de Natal todos os anos, usando esta receita: link

Normalmente eu faço dois bolos menores, dividindo a receita ao meio e assando-os no forno ao mesmo tempo (por menos do que na receita dada).

Este ano eu não tenho um forno muito grande. Só será capaz de encaixar um dos dois meio bolos. Tudo bem se eu deixar a outra metade da massa para sentar enquanto a primeira coze? Qual é a melhor maneira de armazená-lo para este tempo?

    
por Stacey 21.10.2017 / 17:08

1 resposta

Eu não tenho certeza de quanto fermento o fermento em pó realmente vai conseguir nesta receita, mas de qualquer forma, esse é o seu "ingrediente crítico".

Por segurança, eu recomendo que você prepare sua receita até o "dia 2", então no terceiro dia divida a mistura de cereja e os ingredientes restantes em dois e faça a mistura final em dois lotes para que você possa assar imediatamente.

Se você optar por terminar toda a massa ao mesmo tempo, deixe-a repousar à temperatura ambiente ou, se quiser ficar no lado super seguro (ovos, > duas horas), coloque-a no geladeira, mas isso vai aumentar o tempo de cozimento e agravar a questão do queimado cru-centro-center.

Agora alguns podem argumentar que, por razões de segurança alimentar, os ovos crus não devem ficar à temperatura ambiente por mais de duas horas, mas como você vai assar a massa por um tempo bastante longo, qualquer coisa que possa ter crescido será pasteurizado e o prazo é muito curto para a produção de toxinas.

    
21.10.2017 / 18:36

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