As descrições dos olhos de bruxa e alma no MM referem-se especificamente às bruxas que criaram os itens quando falam sobre quem usa os itens.
Olho de bruxa:
A hag in the coven can take an action to see what the hag eye sees if the hag eye is on the same plane of existence.
Bolsa de almas:
A soul bag can hold only one evil soul at a time, and only the night hag who crafted the bag can catch a soul with it.
Então, esses itens são claramente limitados às bruxas. Mas o heartstone, eu acho, é um pouco aberto à interpretação.
Heartstone:
This lustrous black gem allows a night hag to become ethereal while it is in her possession. The touch of a heartstone also cures any disease.
A partir disso, parece que a etericidade é apenas utilizável por bruxas, mas a cura de doenças poderia, teoricamente, funcionar para todos.
Jeremy Crawford comentou sobre isso dizendo que é para funcionar apenas para bruxas , mas os Mestres podem decidir o contrário.
Se você está procurando uma maneira de usar a pedra para curar doenças, eu me refiro ao 3.5e Wiki, onde um heartstone é descrito da seguinte forma :
All night hags carry a periapt known as a heartstone, which instantly cures any disease contracted by the holder. In addition, a heartstone provides a +2 resistance bonus on all saving throws (this bonus is included in the statistics block). A night hag that loses this charm can no longer use etherealness until it can manufacture another (which takes one month). Creatures other than the hag can benefit from the heartstone’s powers, but the periapt shatters after ten uses (any disease cured or saving throw affected counts as a use) and it does not bestow etherealness to a bearer that is not a night hag. If sold, an intact heartstone brings 1,800 gp.
Isso seria bastante razoável para usar no 5e também. Naturalmente, os detalhes são para você como DM. Por exemplo, como o teste de resistência não é uma função oficial do heartstone 5e (de acordo com o MM), você pode querer remover essa habilidade dele e ajustar o preço de venda de acordo.