Eu tenho uma condição conhecida como hiposmia, ou um olfato diminuído. Por exemplo, eu não posso cheirar flores a menos que eu esteja dentro de 1 "ou mais dos centros, mas eu posso sentir o cheiro de bacon a uma milha de distância (quem não pode?), E o perfume é um cheiro de álcool que é esmagador. p>
Eu também gosto muito de cozinhar, mas não sou melhor do que um seguidor de receita, pois o sentido do olfato também afeta e diminui meu paladar. Como resultado, sempre que eu me desvio ou crio por conta própria, o resultado geralmente é relatado como muito abaixo ou muito experiente, mesmo que seja bom para mim.
Existem técnicas conhecidas para compensar a hiposmia e o gosto alterado ao cozinhar? (Eu li sobre um chef conhecido que não tem senso de gosto, mas o nome me escapa).
Eu diria que a experiência será sua melhor ajuda a longo prazo.
Use receitas, quantidades e ingredientes conhecidos. Errar do lado da suavidade; É melhor que as pessoas adicionem sal / pimenta / hotsauce a cuspir porque você acabou.
Tente levar alguém consigo quando experimentar novas receitas ou ingredientes, para que possam ajudá-lo a calibrar o sabor e o aroma, para que possa ajustar os ingredientes.
Boa sorte.
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