Não há risco para o próprio Teflon ou para ele; O PTFE decompõe-se em cerca de 500 F, o que as panelas de arroz não conseguirão, especialmente na definição de aquecimento. Além disso, o PTFE é uma das substâncias mais inertes conhecidas pelo homem, pois os átomos já estão ligados em ligações energeticamente muito favoráveis: pouco é capaz de deslocá-los sem energia de entrada significativa (assim a alta temperatura de quebra).
Por outro lado, você não deve segurar o arroz por muito tempo sem refrigerá-lo, ou tê-lo acima de 140 F (60 C), pois há algum risco de Bacillus cereus crescendo e causando doenças transmitidas por alimentos.