Está deixando uma panela de arroz de Teflon em perigoso durante a noite?

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Eu possuo uma panela de arroz barata da marca Rival. Aqui está um link para a página do produto. Observe que há um dispositivo removível interno tigela onde o arroz é cozido. Esta tigela é revestida em Teflon.

Depois de cozinhar arroz ontem à noite, esqueci de desligar o fogão, embora ele mude automaticamente para um ambiente "quente" depois que o arroz estiver pronto. (As duas configurações podem ser vistas na página do produto conectada acima.) Esqueci de desconectar o fogão e ele permaneceu ligado durante a noite (8 a 9 horas) em um apartamento pequeno e mal ventilado. Devo estar preocupado com possíveis vapores de teflon? A tigela estava apenas levemente quente quando a encontrei pela manhã, e não havia nenhuma evidência de queimadura. Eu estava com a impressão de que o Teflon é perigoso apenas em temperaturas muito altas, mas eu queria ter certeza.

Em geral, suponha que eu queira começar a fazer arroz na hora do almoço para que eu tenha arroz quente pronto para mim quando eu chegar em casa. É seguro deixar o fogão ligado por esse período de tempo?

    
por sls 12.09.2013 / 15:45

2 respostas

Não há risco para o próprio Teflon ou para ele; O PTFE decompõe-se em cerca de 500 F, o que as panelas de arroz não conseguirão, especialmente na definição de aquecimento. Além disso, o PTFE é uma das substâncias mais inertes conhecidas pelo homem, pois os átomos já estão ligados em ligações energeticamente muito favoráveis: pouco é capaz de deslocá-los sem energia de entrada significativa (assim a alta temperatura de quebra).

Por outro lado, você não deve segurar o arroz por muito tempo sem refrigerá-lo, ou tê-lo acima de 140 F (60 C), pois há algum risco de Bacillus cereus crescendo e causando doenças transmitidas por alimentos.

    
12.09.2013 / 16:24

Se a sua panela de arroz tiver um ajuste quente, então ela foi projetada para ser deixada depois de cozinhar o arroz. Você pode deixar seu arroz na tigela por dias quentes e seu teflon ficará bem.

    
12.09.2013 / 15:59