O isolamento provavelmente permitirá que você faça mais uso do ambiente. Normalmente fibra de vidro entre as vigas funciona muito bem.
Você tem que deixar algum espaço entre o topo da fibra de vidro e a parte de baixo do telhado para que a umidade possa escapar naquele espaço de ar. Eles fazem abafadores de plástico que mantêm esse espaço aberto, mesmo se o isolamento for muito alto ou ficar perturbado - um bom seguro. Também deve haver alguma ventilação na parte superior e na parte inferior para que o ar possa fluir do lado de fora na parte inferior, flua pelo espaço entre as vigas e saia novamente do topo.
A barreira de vapor depende do clima local. Há algumas diferenças de opinião sobre este assunto, mas se você está chamando de sala de três temporadas, eu vou adivinhar que você está em um clima com invernos frios e secos e verões quentes e úmidos, e sugerir isolamento com uma barreira de vapor, instalado com a barreira de vapor para baixo.