Provavelmente não está lá há muito tempo, alguns dias a algumas semanas no máximo. O espaço de prateleira em uma mercearia é muito valioso. Eles querem usá-lo para produtos que se movem, não para estoque. Alguns fornecedores até têm que pagar uma taxa de abertura às lojas para manter seus produtos lá.
Isso não quer dizer que foi feito ontem. Pode ter ficado no armazém de um fabricante ou distribuidor durante meses. Mais uma vez, eles não querem pagar os custos de estoque, mas a logística de produção às vezes significa que eles precisam fazer muita coisa de uma só vez e armazená-la. Isso seria mais óbvio para algo como frutas sazonais, como cerejas, que são colhidas de uma só vez, enlatadas e mantidas em armazéns antes de serem enviadas para varejistas.
Eu não sei até que ponto eles definiram a data "melhor antes" para o queijo duro ralado. Provavelmente varia de fabricante para fabricante. Eu não teria previsto que fosse muito mais do que três meses, mas se você tem um pote com uma data de três meses, provavelmente era pelo menos seis. O que significa que pode ter três meses antes de você comprá-lo.
Mas provavelmente passou pouco tempo ocupando espaço nas prateleiras.