Alternativa para agitar e assar?

A maneira como os restaurantes fazem isso é simples, direta e também muito fácil de fazer orgânicos usando ingredientes orgânicos.

Panela normalizada com 3 tigelas

1) Tigela Um: farinha temperada - farinha, sal, pimenta e temperos (para mim: tomilho, páprica, pimenta de Caiena, alho em pó, cebola em pó e flocos de salsa)

2) Tigela Dois: Lavagem de ovo - Ovo batido com um 1-2 TBSP de leite por gema de ovo adicionado

3) Tigela Três: Panko (ou outras migalhas de pão) - alternadamente, adicione um pouco de sal, pimenta e temperos para eles

Procedimento: Draga o item para pão através das taças em ordem, em seguida, repita se desejar construir uma camada mais espessa. Você só precisa mudar seus temperos para mudar de frango empanado, peixe ou até mesmo tomates verdes fritos.

Se você fizer seu próprio pão e pão ralado, a lista de ingredientes será: farinha, água, leite, ovos, fermento, sal e temperos. Difícil de ser mais direto do que isso!

É simples, rápido e funciona lindamente todas as vezes. Eis por que é a melhor maneira: a farinha adere à superfície úmida do seu item, deixando uma superfície seca e amilácea para a lavagem do ovo aderir. A lavagem do ovo permite que o panko cole. Para a próxima camada, a farinha preenche as lacunas entre as migalhas de pão e absorve a umidade residual da lavagem do ovo.

Panko, farinha, especiarias (orégano, pimenta de Caiena). Draga através de um ovo batido, em seguida, embora a mistura panko. Incrível o governo não os faz colocar um "pelo amor de Deus, você pode fazer isso você mesmo!" etiqueta de advertência.

Para qualquer pessoa sem glúten por aí, o Quinoa Flakes funciona muito bem como substituto do panko.

Siga todos os outros conselhos aqui sobre panificação em três fases, mas substitua a farinha sem glúten pela primeira etapa e Quinoa Flakes em vez de panko.

Foi assim que fiz meu frango com frango parmesão e ficou maravilhoso !!

BobMcGee explicou a técnica de breading básica, mas como você especificamente perguntou sobre grãos integrais, você pode querer fazer alguns pequenos ajustes.

Você pode usar farinha de trigo integral para a primeira tigela, mas deve ser uma quantidade muito pequena (você realmente quer sacudir qualquer farinha solta antes de passar para a lavagem do ovo, e então deixar a gotejamento do ovo livre antes de ir para as migalhas de pão). Você teria mais fibra usando um substituto para o panko. Pessoalmente, eu uso o que está à mão que eu posso esmagar facilmente com migalhas. Isso inclui crackers (cheezits funcionam muito bem) ou a maioria dos cereais. Para sua preocupação com grãos inteiros, eu consideraria algum tipo de cereal integral esmagado. Os pedaços no final de uma caixa são ideais para isso, mas se você estiver cozinhando para mais de uma pessoa, você provavelmente precisará de uma xícara ou mais, dependendo de quão finamente você faz as migalhas.

Eu acho que qualquer cereal em flocos (por exemplo, wheaties) funcionaria. (Eu nunca usei eu mesmo, eu costumo usar flocos de milho), me sinto algo como fibra um (eu acho que é o nome daquele que se parece com pequenos galhos. Eu não recomendaria nozes de uva, e eu não tenho certeza de como o trigo triturado pode funcionar.

As adições comuns à camada de pão ralado incluem nozes picadas ou queijos duros ralados, mas tenho a sensação de que os queijos podem não se destacar com os sabores mais crus de um cereal integral, e as nozes não seriam tão perceptíveis, .