As microondas especificamente aquecem as moléculas de água nos alimentos. Isso os transforma em vapor, e como o ar no microondas é realmente frio, o vapor então se condensa. Muitas vezes não há circulação de ar adequada para afastar o vapor da comida. Muitas vezes, as bordas externas dos alimentos não ficam encharcadas, mas sim queimadas, porque recebem mais energia e a água pode vaporizar totalmente.
Para melhores resultados ao reaquecer alimentos, não reaqueça sua comida em "alta" ou a potência padrão. Reaquecimento em uma configuração mais baixa por mais tempo. Para pizza especificamente, aqueço no microondas apenas até a temperatura ambiente e, em seguida, termino no forno ou em uma panela.