Cozinhando um frango e pimentão em uma panela elétrica em vez de salutar, quanto água devo adicionar?

Question

Cozinhando um frango e pimentão em uma panela elétrica em vez de salutar, quanto água devo adicionar?

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Meu pai compartilhou uma receita comigo e minha mãe "gentilmente corrigiu" alguns dos detalhes, mas parecia boa, e eu queria replicar, mas cozinhar um pouco mais para ter alguma sobra para mais tarde.

A receita que eles estão usando é:

1 whole onion, sliced
1 bell pepper, sliced
1 1b chicken, sliced into ~1" x 2" pieces
1 jar pasta sauce
  handful of parmesan cheese
Saute the onion and pepper for about 10 minutes, till they start to have some juice
in the pan. Add the chicken and cook about 3-5 minutes on a side, till it's about
cooked through. Add the pasta sauce and let it come to a slight boil (so it's nice and hot)
Remove from heat and cover with the cheese (so it melts)

Mas eu mudei para 5 peppers (dois verdes, um vermelho, um amarelo, um laranja) e 2 onions e 2.25 lbs chicken breast, sliced as per recipe (também temperado um pouco com um pouco de marinada leve para dar um sabor extra ). Eu pensei que poderia ser bom para cozinhar na panela elétrica (4qt clássico) com o tempo frio e deixe cozinhar lento, e ter algo de bom quando eu chegar em casa.

Meu plano é adicionar todos os legumes e frango quando eu sair de casa, e adicionar o molho antes de eu estar pronto para comer (eu realmente quero dividir metade da mistura crockpotted e armazená-lo sem o molho nele , para aquecer depois com o molho). O que eu não tenho certeza é:

Eu preciso adicionar um pouco de água para que o frango não comece a grudar enquanto cozinha ou queima de alguma forma? Eu vou estar no trabalho, mas eu vou estar em casa no almoço, se eu deveria mexer ou mudar alguma coisa.
Qual é a melhor temperatura para definir o meu crockpot para? Baixa eu diria.

Se eu realmente precisar cozinhar isso na minha frigideira grande e profunda eu posso, mas eu gosto da idéia de experimentar esta receita em um fogão lento.

chicken crockpot

por jcolebrand 30.01.2013 / 04:25

2 respostas

Este é o padrão de cozinhar panela de barro / panela lenta a que estou acostumado.

Separe seus vegetais em dois grupos

vegetais a serem dissolvidos no cozido com o frango.
vegetais onde você deseja manter seu corte e sabor distintos individuais.

Procedimento

Cozinhe o frango com legumes do grupo 1 em alta por 2 a 4 horas.
Depois disso, diminua o volume até que esteja pronto para atendê-lo.
Misture o grupo dois legumes e deixe repousar por 10 minutos antes de servir.

Minha recomendação que pode ser usada como mistura do grupo 1

cebolas
cenouras
planta de ovo
batatas
dentes de alho
cogumelos shitake secos
pimentas quentes (não se você não aguenta o calor)
aipo
grão de bico
lentilhas
alcachofras
couve-flor
quaisquer especiarias, folhas de louro

Minha recomendação pode ser usada no grupo 2:

sino fatiado / pimentão doce
brócolis
ervilhas, ervilhas francesas
feijão longo cortado curto
tomate fatiado
folhas de hortelã (nunca cozinhe folhas de hortelã)
coentro
alface picada
mangas fatiadas
tangerina doce em conserva

Meu agrupamento para o grupo 2 é porque vegetais não dissolvidos devem manter algum nível de estaladiço e nunca devem ser cozidos de amarelo. Acho fácil ser amigo íntimo de pessoas que gostam de comer legumes crocantes. Eu me vejo muito reservada com pessoas que gostam de comer legumes e cozinhar amarelo. Existe uma qualidade distinta de personalidade / caráter entre os dois grupos.

30.01.2013 / 08:35

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Você não precisa adicionar água ao fogão lento. Sua receita é um pouco semelhante à que eu uso para cozinhar meus almoços, mas as quantidades parecem maiores que as minhas, muito maiores. Eu suponho que você pique tudo em pedaços pequenos, incluindo o frango. O fogão lento não deve ter mais que 3/4 de capacidade, portanto reduza suas quantidades se as quantidades forem muito grandes.

Peito de frango não precisa de mais de três horas no cenário 'alto' para cozinhar (seis horas no mínimo); este tempo de cozimento deixa a maioria dos vegetais crocantes (abobrinha e abóbora amolecem, mas pimentões, cenouras e cebolas retêm sua textura).

Executando uma cozinha kosher, eu não saberia sobre adicionar queijo à comida, mas de qualquer forma eu recomendaria adicionar o queijo à comida antes de servir, não enquanto estiver sendo cozido.

Se você deseja separar alguns dos vegetais, uma técnica que usei com sucesso é colocar esses vegetais em uma bandeja de arame (eu uso as balas de plástico nas quais compramos cogumelos frescos): estes vegetais são cozidos como o resto mas são mantidos separados.

Se você quiser adicionar alguns legumes depois de já ter começado a cozinhar, então você deve adicionar 20 minutos ao tempo de cozimento (toda vez que alguém abre a tampa do fogão, o vapor escapa e aparentemente leva 20 minutos para obter a mesma quantidade de vapor).