Em geral, quanto mais escura a cor do metal da lata, mais ela vai dourar o seu conteúdo. Você também quer procurar um metal espesso e durável, pois isso ajudará a cozinhar. Finalmente, procure uma lata com grandes e largas alças; a última coisa que você quer fazer é enfiar os polegares em um muffin ao tentar inserir / retirar a lata do forno! A maioria das latas de muffin nos dias de hoje são antiaderentes, então pode ser difícil encontrar uma que não seja. Com isso dito, a tecnologia antiaderente avançou um pouco desde os dias de Teflon. Por exemplo, muitas panelas / latas antiaderentes modernas usam outros metais e cerâmicas que não são prejudiciais. Além disso, algumas latas de muffin modernas são comercializadas como "metal-safe", o que significa que é possível usar um utensílio de metal (por exemplo, para extrair os muffins da lata) sem danificar o revestimento antiaderente . Por fim, as latas de muffins provavelmente nunca serão aquecidas até as temperaturas nas quais os revestimentos antiaderentes "perigosos" liberam gases nocivos.