Eu li no wiki que:
Assam (Assamese: অসম, Hindi: आसाम, and also Hindi: असम) is a black tea named after the region of its production, Assam, in India. Assam tea (Assamese: অসমীয়া চাহ, Hindi: असमिया चाय) is manufactured specifically from the plant Camellia sinensis var. assamica (Masters).1 This tea, most of which is grown at or near sea level, is known for its body, briskness, malty flavor, and strong, bright color. Assam teas, or blends containing Assam, are often sold as "breakfast" teas. English Breakfast tea, Irish Breakfast tea, and Scottish Breakfast Tea are common generic names. [3]
É verdade? Eu preciso de chá Assam para preparar uma boa xícara de chá Chai. Se eles são o mesmo material, então eu não preciso ir até a loja indiana de Chungking Mansions para isso. (Eu moro em Hong Kong) Eu posso apenas comer um chá inglês no café da manhã.
No entanto, neste wiki sobre o English Breakfast Tea, as folhas de chá também podem vir do Ceilão e do Quênia:
English Breakfast tea is a traditional blend of teas originating from Assam, Ceylon and Kenya. It is one of the most popular blended teas and the most common form of British tea culture. It was initially known simply as Breakfast Tea, and was popularised by Queen Victoria.
Eu acredito que o 'English Breakfast Tea' é uma definição muito ampla e não se refere a uma mistura exata; cada fabricante tem sua própria versão. Eu diria que o Inglês Breakfast Tea muitas vezes inclui Assam, mas como sua fonte Wiki sugere, ele também contém outros chás. Portanto, Assam é um chá separado.
Em resposta à sua pergunta, sim, você pode usar o English Breakfast para preparar masala chai, mas provavelmente será melhor se você usar assam ou darjeeling de segundo nível. Um preto chinês mais robusto também fornece um bom sabor.
O que é o café da manhã inglês exatamente ?
O café da manhã inglês é uma mistura de chás pretos que dão um licor ricamente colorido, um sabor encorpado e um nível relativamente alto de cafeína. Geralmente é uma mistura de assam (para sabores de corpo, malte e terra mais escuros), preto queniano (para cor) e Ceilão (notas cítricas e floridas, para um sabor mais rico e complexo). Pequeno-almoço Inglês mais chique pode incluir uma pitada de outras coisas, como o chinês Keemun , que tem corpo semelhante ao assam, mas um sabor diferente, com notas de frutas, pinheiros, flores, fumo e mel e menos sabores de malte.
Observe que o café da manhã original inglês incluiu muito keemun, em vez do assam que atualmente domina.
Muitos negros são vendidos como ortodoxos, como chás pretos dourados floridos. Outros são encrespados. Os chás comercializados como chás de café da manhã não devem ser classificados como baratos, pois alguns são bons, embora a maioria deles seja feita a partir de misturas de pó. Não é verdade que os chás misturados são sempre de qualidade inferior, apenas que as misturas que vendem consistem na mistura de poeiras. Muitos negros ortodoxos dizem ser melhores chás.
Crushing tear e curl (CTC) é um método de fazer partículas de chá em vez de folhas de chá de folhas soltas de qualidade e CTC é usado para a indústria comercial de saquinhos de chá.
Ortodoxos são folhas mais cheias, embora, mesmo que uma nota quebrada, seja de qualidade superior, embora algumas sejam folhas cheias, estas são geralmente mais caras.
O chá preto vem em todas as formas. Os negros do CTC são baratos, embora os negros ortodoxos possam obter preços muito altos.
OK, para dizer que minha resposta não era relevante para a diferença entre o English Breakfast e o Assam, a diferença é essa - o Assam é um tipo único (chá indiano) que varia em qualidade de prêmio para notas mais baixas. Chás de Ceilão e Keemuns e chás do Quênia fazem o mesmo. É provável que se você estiver em uma loja geral, as combinações Assam / Ceilão / China ortodoxa / África são provavelmente de maior qualidade do que o pequeno-almoço Englilsh, então sim ir para Assam sobre EB em média, embora isso depende do pequeno-almoço Inglês. Se você comprar uma mistura especial de café da manhã inglês, pode ser uma mistura de folhas de maior qualidade dos mesmos tipos / locais de chá. O café da manhã inglês é provavelmente uma mistura de todos esses chás - eles contêm assam misturado com outros, embora eles misturem frequentemente os tipos mais baixos e não os mais altos desses chás. Então, em média - sim - Assam e Ceylon chamados chás são frequentemente de maior qualidade, embora mesmo entre aqueles que existem variações. É só que o pequeno-almoço Inglês é muitas vezes um nome colocado na caixa do mercado de massa mais barato chás misturados.
Por acaso tenho uma caixa de Twinnings English Breakfast Tea (como vendida nos EUA), e a caixa indica:
Master Blender's notes: smooth, flavourful, robust.
Colour: Brigh, Coppery-Red
Strength: 3 / 4
Steep time: 4 minutes (recommended)
English Breakfast is our most popular tea. To create this well-balanced blend, we carefully select the finest teas from five differegions, each with its own unique characteristics.
Tea from Kenya and Malawi provides the briskness and coppery-red colour while Assam gives full body and flavour. The robustness from these regions is complemented by softer and more subtle teas from China and Indonesia. The combination of these varieties yields a complex, full-bodied, lively cup of tea that is perfect any time of day.
A lista de ingredientes tem:
Fine Black Tea expertly selected from Kenya, Indonesia, Assam, Malawi and China
A Lei dos EUA diz que os ingredientes devem ser listados em ordem decrescente, então parece que este chá de café da manhã inglês é predominantemente queniano, embora contenha Assam.
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