Como o bacon infunde bloco de queijo sólido para fumar?

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Eu já comi queijo frio. Eu estou olhando para adicionar sabor de bacon para aquele queijo. Enxugaria em gordura de bacon cozida e cortaria o trabalho da seção externa altamente saturada?

    
por Patrick J Abare II 15.09.2017 / 01:48

2 respostas

Parte depende de como você usa o queijo.

Para obter um bloco de queijo com infusão de bacon, o melhor e mais fácil seria comprar um pouco de cultura cheddar e fazer o seu próprio - a gordura do bacon, ou até mesmo desintegrado, pode ser adicionada durante o processo, em camadas entre coalhada O bloco pode ser envelhecido e / ou fumado depois de pressionar.

Talvez seja possível pegar um pedaço de queijo cheddar, triturar ou grelhar, colocar algumas graxas e / ou crumbles e prensá-lo em outro bloco. Você precisaria começar com um cheddar jovem, e dar bastante tempo e / ou pressão para re-combinar o queijo - parece muito trabalho para pouco retorno, e economiza muito pouco trabalho sobre fazer do zero. / p> Embeber o bloco de queijo na graxa, ou adicionar uma camada de tal sobre ele depois de fumar e antes de armazenamento, iria ter sabor nas bordas mais externas (não seria provável infundir longe sem extenso tempo). Cortar essas bordas poderia desfazer a maior parte da adição de sabor. Essa seção saturada com a qual você está preocupado, porém, não seria necessariamente uma grande parte de qualquer porção - seria principalmente ao redor da casca de uma fatia (pequena área de superfície) ou misturada em uma pilha desfiada ... embora cheddar adicional pode ser adicionado se o fumo em cima da gordura ainda estiver com muito sabor.

A única outra alternativa que posso imaginar seria manter o sabor do bacon na mão (como graxa, ou como condimentos ou temperos comerciais) para adicionar ao queijo no momento do uso.

    
27.09.2017 / 05:16

Eu tentaria cobrir o queijo (eu também suponho que você está trabalhando com queijo semi-duro) com gordura de bacon, certificando-se de cortar o queijo em blocos menores (2-3lb) e deixá-lo 'marinar' por 12 a 20 quatro horas. Eu então envolvo o queijo com bacon antes de fumar, se você vai usar o queijo na forma desfiada, você pode tentar rasgá-lo primeiro, misturando um pouco de graxa de bacon e pedaços de bacon, em seguida, fumando frio. Espero que isto ajude.

    
26.09.2017 / 15:12