Eu não usei um sistema como o seu, mas darei algumas informações com base no que é comum em sistemas de aquecimento no Reino Unido.
Como você descobriu, o interruptor de imersão liga imediatamente o aquecedor. É geralmente usado como um override quando você quer que a água comece a aquecer fora do período cronometrado. (Eu acho que ter a imersão por 10 minutos não será suficiente para aquecer água suficiente para um banho).
Normalmente você ajusta o aquecimento no tempo, mas vai demorar um pouco para aquecer o tanque cheio de água. Por exemplo, se você acordar às 07:00 e tomar um banho, talvez seja necessário configurar o cronômetro para ligar às 06:00 para fornecer um tanque de água quente pronto para quando você se levantar.
É comum acertar o cronômetro duas vezes por dia, então você recebe água quente de manhã e novamente à noite - embora você ajuste isso dependendo do seu padrão de uso. Pode ser preciso um pouco de experimento para descobrir quando você precisa definir o cronômetro para que ele forneça a água quente que você precisa.
Se a válvula T & P estiver fluindo com bastante quantidade de água, parece que algo está errado com o sistema.