Eu também uso pauzinhos ao invés de garfo, porque eu vi conselhos para usá-los nesta receita, sendo os pauzinhos menos duros no revestimento antiaderente, e melhor para misturar tudo na panela.
O problema é que, quando chego ao trepidar, onde o calor do líquido deve subir de forma relativamente uniforme, ao invés disso eu pego um coalho pegajoso na panela, o que também é difícil de se mover porque é muito seco e mesmo se eu deixar mais líquido em torno de coalhada com ele, não coesa.
Alguém tem uma ideia do que estou fazendo errado aqui? A panela está muito quente / fria? Estou usando pouca manteiga? Os pauzinhos são a ferramenta errada para o trabalho? Ou é realmente mais sobre técnica?
Comece examinando sua panela de perto. Eu suspeito Pepino tem uma boa base com distribuição de calor uniforme (sem pontos de calor) e uma boa superfície antiaderente de trabalho. Também considere o uso de uma colher de madeira / espátula ou ferramenta antiaderente, pois você pode não estar movendo a coalhada com rapidez suficiente.
Sem fotos ou detalhes, a temperatura da sua panela e a quantidade de manteiga não podem ser avisadas. BTW, é conhecido como "Omelete Clássico" (francês)
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