Para pré-fatiar ou não pré-fatiar fajitas?

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Tanto no bife de saia como no de flanco, e quando cozinhar no interior, é mais ideal cozinhar em prensado marinado e depois cozinhar? ou marinar cozinhe então fatiar?

Meu entendimento é que o pré-fatiamento permite que você marinhe mais, mas ao preço do suco de carne.

    
por Iancovici 31.10.2016 / 21:11

1 resposta

Marinando só funciona na superfície da carne como o sal é a única coisa que pode entrar na fatia de carne. Então eu sugiro marinar a carne cortada e depois cozinhá-la. Bônus extra - o tempo de cozimento é menor!

Eu tenho algumas dicas extras, leve, se quiser. Uma boa idéia é cozinhá-lo quente e rapidamente como em um wok, mas se você não tiver um wok, então tudo bem (eu não tenho um eu mesmo). Dessa forma você sear o lado de fora das fatias e o suco que há no pequeno pedaço de carne deve ficar dentro Se você cozinhar em fogo alto lembre-se de usar um óleo com um alto ponto de fumar, como abacate, ghee, banha ou óleo de coco.

    
31.10.2016 / 21:47