Quando cozinho legumes ou faço arroz, deixo esfriar por algumas horas e, em seguida, coloco numa lancheira de plástico e depois na geladeira. Depois de um dia, os vegetais ficam muito encharcados com uma poça de água no fundo da lancheira. O arroz fica quebradiço e tem gosto de areia.
Não tenho tempo para cozinhar todos os dias, tento cozinhar o máximo possível aos domingos e guardo o resultado na geladeira.
Eu tento usar o Google para evitar umidade ou secar vegetais, mas isso me dá resultados não relacionados.
Alguém pode me dar conselhos para evitar esses problemas?
Muito obrigado.
Por experiência pessoal, o arroz não refrigera bem; Eu costumo comprar arroz de cozimento rápido que eu posso apenas microondas para que seja fresco quando eu precisar, mas ouvi dizer que congela melhor, com menos perda de umidade. Talvez os vegetais também possam ser congelados? Se você espalhá-los em uma assadeira quando congelá-los, eles devem ser facilmente comestíveis mais tarde, mas eu não sei quais legumes você está cozinhando ou se eles são resistentes o suficiente para o freezer.
Faça um grande lote de arroz de cada vez, deixe esfriar até ser passível de ser manejado e, em seguida, coloque porções individuais em sacos com fecho de zíper. Jogue-os no congelador. Arroz congela lindamente, eu pego os pacotes congelados e os jogo direto no micro-ondas (ele funciona da mesma maneira em uma cesta de vapor, mesmo fervendo água, só não abra a bolsa), o produto quente é virtualmente indistinguível de fresco arroz quente. A menos que você esteja fazendo arroz frito, o arroz cozido na geladeira rapidamente o estraga. Eu congelo o arroz assim todo o tempo - confie em mim, funciona.
[EDITAR] - Ah, e se você deve cozinhar seus vegetais com antecedência, alinhe sua "lancheira" com algumas camadas de toalhas de papel ou um pano de prato.