Imagine o cenário a seguir. Você faz um pouco de comida, e põe parte dela na geladeira de forma relativamente rápida (muitas vezes antes de eu comer, então eu salvo, por exemplo, metade para mais tarde).
Algum tempo depois, geralmente jantando no mesmo dia, ou almoçando ou jantando no dia seguinte, eu reaqueci essa comida.
Até agora, tudo bem, eu assumo.
Agora, a questão é: e se eu aquecê-lo (primeira vez) para o jantar, mas fica frio enquanto se come, e eu o aqueço pela segunda vez, talvez 20-60 minutos depois?
A, é seguro, e B, se pode ser, eu tenho que aquecê-lo novamente para a temperatura de cozimento, ou posso simplesmente aquecê-lo para que seja agradável de comer, esse segundo tempo? Eu sempre aqueço bem na primeira vez.
A questão real é o tempo total que gasta na "zona de perigo" (40-140 F, 4-60 C), não quantas vezes é aquecida, congelada ou refrigerada. Essas coisas podem mudar a qualidade e tornar a comida desagradável, mas essa é uma questão separada. O reaquecimento por si só não é inerentemente inseguro.
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