Qualquer que seja o seu livro sobre o tempo de cozimento, esqueça. Ele só funcionará se você usar exatamente o mesmo tamanho e formas de batata que o autor do livro, em um forno que tem exatamente o mesmo desvio da temperatura no mostrador que o do autor (eu ainda tenho que ver um forno que não se desvie) ).
Se você tiver um termômetro de cozimento, ajuste o alarme para 96 graus Celsius, coloque-o na batata e asse até que ele espreite. Se você não fizer isso, você terá que verificar se há doneness como James McLeod sugeriu. Felizmente, você não terá muita dificuldade se você abusar deles, eles ainda serão bons. Eles começarão a quebrar se você os segurar por muito tempo, talvez meia hora depois que eles estiverem prontos. Mas isso significa que você tem uma janela de meia hora de erro.