Como sal e pistaches assados?

Para torrar nozes, nozes, pistache, macadâmia e outras nozes, siga o mesmo procedimento usado para torrar amêndoas: espalhe-as em uma única camada em uma assadeira. Asse em 325F até que estejam marrom claro e perfumado, cerca de 5-10 minutos, dependendo da quantidade de nozes. Verifique as nozes com frequência e mexa-as para garantir até mesmo a torrada. Sempre resfrie suas nozes antes de cortá-las. As nozes têm uma grande quantidade de óleo que foi trazido à superfície pelo calor, e o óleo deve ser reabsorvido, ou as nozes podem ficar gordurosas durante o corte.

(informações encontradas em: link )

Para obter o efeito salgado que você está procurando, mergulhe os pistaches em salmoura antes de assar.

A maneira tradicional grega de assar pistaches - de preferência os deliciosos e saborosos pistachios da ilha de Aegina - é embebê-los em uma salmoura onde algum ácido cítrico (ou suco de limão) foi adicionado. Em uma tigela grande eu adiciono um quilo de pistache, um copo de água, duas colheres de chá de sal e uma colher de chá de ácido cítrico. Ao longo do dia, eu periodicamente agito as nozes nesta salmoura no fundo da tigela. No segundo dia, coloco-os em uma assadeira e deixo qualquer líquido restante ser absorvido ou evaporar. Asse a 350 ° F por cerca de 12 minutos. Deixe esfriar completamente antes de transferi-los em uma jarra com tampa grande.

Esta receita idêntica também pode ser usada para amêndoas. Delicioso!

Eu não salmo o meu, mas eu os refoguei em uma panela de aço inoxidável em fogo médio e os agitei ou os atirei com frequência por cerca de 5 minutos até que estejam dourados.