Nada disso.
Se ele é um único operador, é bem possível que ele não gere dinheiro suficiente para se registrar para o IVA. O registro é obrigatório apenas acima de um certo limite (que muda a cada ano) e é opcional abaixo disso. A maioria dos comerciantes que não precisam se registrar não se incomodará, pois economiza um monte de problemas com o preenchimento de formulários fiscais.
Desde que ele tenha as qualificações apropriadas, siga em frente.
Ele não terá que cobrar o IVA, então você deve fazer o trabalho mais barato.