Como posso criar uma pasta de gelo potável?

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Baseado na ideia por trás de esta questão no site irmão de física para este site, como posso processar gelo para criar uma pasta de gelo potável? Quando coloco cubos de gelo e água no liquidificador, os fragmentos de gelo se re-solidificam em um bloco que torna impossível entrar em minha boca, quanto mais engolir.

Existe algum tipo de aditivo que eu possa colocar na minha pasta de gelo para evitar que o gelo se solidifique? De preferência de baixa caloria ou saudável? Talvez algo que abaixe o ponto de congelamento da água, mas não o faça de forma tão agressiva que faça com que a temperatura média da água caia muito.

    
por Ross Rogers 03.01.2012 / 04:34

2 respostas

Quando você mistura, você está trazendo tudo para a mesma temperatura, e se a quantidade de calor na sua mistura não é suficiente para trazer todo o gelo até 0ºC antes que toda a água congele, você vai pegue um bloco de gelo.

Você pode ter cuidado com isso, e descobrir a temperatura do seu gelo e da sua água, e obter as quantidades certas, e talvez até usar água mais morna (ou gelo mais quente). Mas você também pode usar menos gelo por água, e isso é fácil. Simplesmente comece com água e adicione gelo, misturando-se enquanto vai, até que você tenha a quantidade de gelo e água que você quer, parando antes de adicionar tanto que você acabou de obter gelo sólido. Depois de fazer isso uma vez, você terá uma ideia de quanto gelo e líquido começar.

Eu realmente não vejo por que você se incomodaria em diminuir o ponto de congelamento. 0C é muito frio para consumo humano, e você pode facilmente usar mais água e menos gelo. Se você adicionar coisas para dar sabor, como álcool, açúcar ou qualquer coisa com gordura (por exemplo, laticínios), você acabará reduzindo o ponto de congelamento e possivelmente tornando-o mais macio quando estiver quase congelado, mas isso não afeta o fato de que você quer chegar à temperatura ideal controlando a temperatura à medida que você a cria.

(Note que um smoothie é basicamente uma pasta de gelo, com muitas outras coisas nele, e elas são feitas exatamente assim - misturadas com uma quantidade de gelo que não pode congelar toda a mistura.)

    
03.01.2012 / 05:08

Isso é mais "técnica" do que aditivo, mas usar um fabricante de sorvetes elétrico como esse agitará sua beba em um bom 'slurry'. A ação das pás fará com que seu líquido se transforme em pequenos cristais. A adição de álcool (como sugere @rfusca) ajudará com isso.

Na mesma linha, há versões mais avançadas, como fabricante de bebidas que pode ser alugado economicamente.

    
04.01.2012 / 08:01

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