Que termo devo usar para descrever a intensidade do sabor de uma cultura?

Estou fazendo um questionário sobre comida e uma das coisas que as pessoas podem avaliar é a intensidade do sabor ou sabor de vegetais / frutas / nozes, etc. Agora eu chamo de intensidade de gosto e as pessoas podem classificá-lo de 1 a 10. Morango tem um gosto muito rico, então eu provavelmente daria uma alta pontuação de intensidade de sabor, enquanto um pepino tem um gosto muito aguado, então eu daria uma nota baixa.

Então, há um termo que descreve a "intensidade do gosto"?

Editar: esta é a minha pesquisa de classificação completa.