Alguém sabe como fazer um recipiente para cozinhar estilo Sous Vide?

Você provavelmente poderia fazer isso a baixo custo, mas a precisão da temperatura pode sofrer no processo:

• ($ 0- $ 3) Um recipiente para água que aguenta aquecer um pouco. (recicle algo ou compre um balde de 5 galões)
• (~ $ 20) Uma pequena bomba de jardim submersível. (Eu não tenho ideia de para qual temperatura eles são classificados, mas eu uso um em meus sistemas de hidroponia de estufa, e fica bastante quente lá no verão)
• (US $ 10-20) Um aquecedor de imersão
• (~ $ 65): uma unidade de controle do termostato

Total: ~ $ 100

Se você se sentir à vontade para conectar seus próprios circuitos, provavelmente poderá criar sua própria unidade de controle de temperatura por menos, já que essa é a maior parte do custo.

Se você não estiver confortável com tudo isso, então o Fogão Anova Precision está abaixo de $ 200. ( atualmente US $ 25 de desconto, trazendo para ~ US $ 155). Você terá que fornecer seu próprio recipiente de água.

Atualização : Ecnerwal me fez pensar - vasos com controles de termostato. (aquecedor é fácil, é o termostato que é caro). As panelas de barro têm o infeliz problema de apenas apresentar uma a três temperaturas presentes (baixa, alta e quente). Existem, no entanto, algumas coisas que podem ser úteis:

• uma fritadeira. De preferência limpo, ou um que possa ser desmontado para limpar. Eles tendem a ter elementos de aquecimento muito poderosos, então você pode precisar de uma tela para garantir que a bomba e a comida não cheguem perto dela. Você também desejará verificar o disco quanto à temperatura mais baixa que ele pode manter. (pode não ir abaixo de 200 ° F)

• frigideira elétrica. Eles são bastante superficiais, mas se você está apenas cozinhando um bife para 1 ou 2, pode funcionar. (mais uma vez, verifique o mostrador para ver qual é a temperatura mínima que ele manterá). Dependendo do tamanho, pode ser possível colocar outro recipiente dentro dele para reter mais água.

• Urnas de café. Eles podem ser muito maiores, mas eles normalmente só têm uma configuração, então você precisaria de um termostato.

Você tem várias possibilidades para aproximar a culinária sous vide em casa.

1. Controle manualmente um aquecedor em um pote . Absolutamente não recomendado, precisa de babá constante e nunca é preciso o suficiente. Mas há pessoas que tentam isso como um passo no processo de convencer-se a gastar o dinheiro.
2. Refrigerador de cerveja . Barato (especialmente se você já tem o refrigerador de cerveja), não precisa o suficiente para certas receitas. A idéia é simplesmente pré-aquecer a água, encher uma vasilha isolada e deixá-la lá, esperando que ela não resfrie demais nas próximas horas. Kenji Lopez Alt publicou uma coluna sobre isso alegando resultados decentes. Provavelmente pode ser combinado com baby sitting se você tiver um aquecedor de imersão, vai precisar de ajuste muito menos freqüente.
3. Crie seu próprio usando um controlador existente . Joe já explicou isso em sua resposta. Eu não sei quão exatos são esses controladores, esperamos que haja alguma classificação de tolerância na descrição do produto.
4. Construa seu próprio, programando seu próprio controlador . Perfeitamente flexível, você pode fazer o que quiser com ele, por exemplo, escrever um aplicativo para controlá-lo a partir do seu smartphone. É também a opção mais barata - iniciei o projecto há algum tempo e paguei pouco menos de 50 euros por tudo (electrónica, contentor, aquecedor, bomba). A desvantagem é que você tem que ser capaz de soldar um circuito e programar um microcontrolador, e ter tempo livre para isso. Ele também é adequado como o primeiro projeto de microcontrolador de alguém, já que a lógica é muito simples, e já existem bons esquemas na Internet, então você não precisa projetar seu próprio circuito. Eu não sugeriria fazê-lo se você nunca trabalhou com eletrônica, já que o circuito tem um lado de alimentação em 220 volts, e a depuração pode literalmente matar você. Então, se você é novo nesse tipo de coisa, peça a um amigo experiente em eletrônica que construa essa parte com você e ensine a você hábitos de trabalho apropriados ao redor dos circuitos ao vivo no processo.

Observe que o mercado está finalmente alcançando a demanda, portanto, obter um dispositivo comercial já é bastante atraente quando comparado com a relação preço / esforço das soluções DIY.

Eu encontrei este vídeo pesquisando na web por vídeos sous vide. Eu encontrei este vídeo que me lembrou de uma pergunta que eu postei sobre cozinhar. Discuta em segredo sobre como fazer um recipiente para cozinhar estilo Sous Vide. Este é o link do vídeo do YouTube explicando como.