Você deve voltar e rever o começo da Sociedade do Anel. A exposição mostra o anel na mão de Sauron, depois levado por Isildur quando ele cortou o dedo de Sauron. Mas Isildur é então emboscado por orcs enquanto cavalga para o norte, e tenta nadar no Grande Rio Anduin quando o anel escorrega de seu dedo e se perde no rio.
Mais tarde, dois amigos, Deagol e Smeagol, encontram o anel enquanto pescam. Mas o poder do anel obriga Smeagol a assassinar seu amigo e manter o anel. O anel o corrompe, então ele é expulso de sua casa e encontra abrigo nas cavernas sob as Montanhas Sombrias, onde ele lentamente se transforma na criatura Gollum que conhecemos e amamos.
Quanto às suas outras duas perguntas - sim, Gollum sabe do seu poder e usa-o para matar (e comer) orcs de vez em quando. No entanto, ele não usa muito no momento em que Bilbo chega, já que ele se sente alongando ele, prolongando sua vida às custas de sua essência.
Quanto ao porquê de Bilbo não dizer nada do anel - mais uma vez, você terá que lembrar que este é um artefato imbuído de muito poder e mal, que geralmente procura pessoas para carregá-lo, corrompendo-os no processo de trazê-lo onde precisa ir (neste caso, de volta a Sauron). Se Bilbo a mantém escondida, há uma chance melhor de que ela seja tirada das cavernas, o que o obriga a ficar quieto.