Absolutamente, mas como outros disseram, seria um freio muito ineficiente.
É muito mais eficaz simplesmente girar (ou "lançar") as lâminas em um beta (impulso zero ou "passo achatado") ou em uma condição de passo negativo (impulso reverso). Esta é uma característica comum em praticamente todos os motores turboélice e muitos motores radiais grandes e potentes. Parece ser uma característica emergente para aeronaves de pequeno pistão, embora ainda seja raro ver um pequeno avião de pistão com uma hélice de reversão. Eles existem, mas são principalmente aviões marítimos.
Olhando para a foto que você forneceu, o dome prateado de onde as pás da hélice brotam é o centro da hélice. As bases das lâminas "conectam-se" a este hub e podem girar através de um determinado intervalo ditado por um dispositivo chamado "governador". O piloto pode ajustar um controle de hélice (geralmente parte do acelerador ou alavanca de potência) que diz ao governador para girar as pás para frente ou para trás. Durante a decolagem, o piloto empurra a força para a frente, o que faz com que o motor acelere e diz para as hélices empurrarem MUITO ar para trás, para empuxo. Quando o piloto puxa a alavanca do motor para trás (na pista durante o pouso), ele diz para as pás da hélice girarem nos soquetes e empurrar o ar para frente, em vez de para trás. Passageiros ouvem isso acontecer ao pousar como um rugido alto por alguns segundos enquanto o avião desacelera na pista. Parece que o piloto pisa nos freios, mas na maior parte das vezes as pás da hélice se movem para trás e empurram o ar para a frente para desacelerar o avião. Você também pode ouvir os pilotos ajustando o passo da hélice para controlar a velocidade do táxi enquanto você anda de táxi pelo aeroporto, mas isso não é tão perceptível quanto o ruído de pouso.
É importante perceber que o motor girará SEMPRE a hélice na mesma direção. Não pára e depois gira outra direção. A única coisa que muda é o "pitch" das lâminas em seus soquetes de hub.
Espero que isso ajude.