Quando ele chama de ventilador, o termostato vai encurtar o fio R para o fio de controle do ventilador.
Você está propondo um temporizador que também reduz o fio R para o fio de controle do ventilador.
Assumindo que tudo é simples assim.
Para o temporizador, bastante fácil: use qualquer temporizador de lâmpada comum que permita ligar / desligar por hora. Conecte um transformador do tipo "parede verruga" no que faz 24VAC. Em seguida, adicione um relé de 24V no lugar certo que conecte R ao fio de controle do ventilador. Desta forma, tudo é código e o componente mais vulnerável - o temporizador - é facilmente substituído.
A magia acenando para o braço dentro do forno é o que me preocupa. Se você quiser ajuda com isso, precisará ser bem mais específico.