Em geral, mas principalmente na minha experiência, é um pouco como tratar um resfriado ou uma gripe: você não faz nada, leva 7 dias, mas com remédios pode levar apenas uma semana.
Em geral, não há métodos naturais de avanço rápido para frutos amadurecerem, pelo menos não para o nível que os torna interessantes: Se a amostra real da fruta estiver disposta a cooperar, você pode obter de X dias a X - 1 dia, talvez X-2 em circunstâncias muito felizes.
Você pode forçar a fruta (ou vegetal, seja qual for) para chegar ao estágio em que ela atende às suas necessidades de processamento (o calor tende a funcionar bem em geral, por exemplo, cozinhamos e fritamos), mas não será o mesmo que amadurecer aquela fruta. Não é como se a fruta percebesse o que estava acontecendo e começasse a compensar o tempo perdido.