O que você acha útil é o conceito de " mise en place "
Mise en place (MEEZ ahn plahs) is a French term for having all your ingredients measured, cut, peeled, sliced, grated, etc. before you start cooking. Pans are prepared. Mixing bowls, tools and equipment set out. It is a technique chefs use to assemble meals so quickly and effortlessly.
As caixas de inscrição que você está usando fazem isso para você. Eles lhe dão uma lista de equipamentos que você precisa, instruções detalhadas, e eles têm todos os ingredientes medidos para você antes mesmo de começar. Se você assistir a qualquer programa de culinária, verá que eles costumam ter todos os ingredientes prontos em pequenas tigelas ou ramequins. É o mesmo conceito.
Então, se você quiser mudar de uma caixa de assinatura para uma receita, você vai querer fazer isso. Embora muitos padeiros (inclusive eu) consigam trabalhar linha por linha em uma receita, é realmente melhor medir tudo primeiro e depois simplesmente adicioná-lo quando a receita pede.
Isso faz com que cozinhar ou assar um processo de duas etapas, que é na verdade (geralmente) criado na própria receita. No entanto, o primeiro passo que você deve tomar é realmente ler a receita completamente para ter certeza de ter todos os ingredientes que precisa e entender todos os passos que você vai levar. Se a receita exigir um processo com o qual você não esteja familiarizado, como "chicote para firmar picos", procure o que isso significa em vez de adivinhar. Depois de ler a receita, você está pronto para começar.
- Colete todos os ingredientes com base na lista de ingredientes e equipamentos com base na receita.
Isso significa medi-los e prepará-los conforme a lista de ingredientes direciona.- Se pedir 1 xícara de manteiga em cubos de 1/2 polegada, amolecida, você cose a manteiga e deixe amolecer.
- Se pedir 1/2 xícara de nozes picadas, torrada, você corta suas nozes, mede-as e brinda-as e coloca-as em uma tigela (note que há uma diferença entre "1/2 xícara de nozes, picadas" e "1/2 xícara de nozes picadas").
- Prepare qualquer equipamento - panelas de gordura / farinha, linha com pergaminho, pré-aqueça o forno, etc.
Depois de terminar de fazer todas essas coisas, limpe sua área de trabalho e arrume seus ingredientes com cuidado. Você pode colocá-los todos em tigelas de preparação individuais ou, conforme você fica mais confortável, pode juntar ingredientes que você sabe que sempre combinam, como temperos. Isso é algo que você deve ter cuidado, porém, quanto mais você faz coisas assim, mais você tem que lembrar que você fez isso. Leva apenas um tempo esquecendo o fermento para fazer você se arrepender de pular etapas! Apenas quando todos os ingredientes estiverem preparados, você passa para o segundo passo:
- Monte a receita seguindo as instruções de montagem.
Depois de ter sua mise en place, você pode facilmente montar sua receita seguindo as instruções. Você já fez a maior parte do trabalho - medindo, preparando a receita pesquisando os métodos, então agora você está juntando tudo e colocando esse trabalho em prática.
Acompanhe qual ingrediente é qual e mantenha sua receita à mão. Espero que isso ajude você a ver que você pode usar esses kits de cozimento, mas também pode imitá-los com qualquer receita na web ou em um livro simplesmente fazendo um pequeno trabalho extra (que é o que eles já fizeram por você). / p>
Aqui está uma ótima imagem de mise en place para assar tudo pronto e pronto:
Ele vem de um artigo do blog sobre mise en place ao assar, que eu também recomendo a leitura.