Ouvi muitas vezes que nos acostumamos a comer demais e que a abstenção de comer esses alimentos por algumas semanas pode permitir provar o sal em quantidades menores novamente. Por experiência, eu diria que isso é verdade, embora possa ser um placebo, mas isso também se aplica a outros sabores? Existem efeitos negativos em fazer isso?
Por sabor, quero dizer Bitter, Sour & Umami, já que a maioria das respostas até agora já trata de doces e sal.
Você acertou em cheio na sua pergunta - "nos acostumamos". Nós tendemos a nos acostumar e gostar do que nos acostumamos.
Pela mesma razão que nos acostumamos a coisas excessivamente salgadas, podemos nos acostumar a coisas menos salgadas. O que nos acostumamos se torna normal e do que gostamos.
Eu experimentei a redução de sal devido a uma condição de saúde que meu marido tem. Não podemos mais tolerar alimentos com o mesmo nível de sal que costumávamos comer. Ao reduzir a quantidade que usamos, nos acostumamos aos alimentos com menos sal.
Fiz a mesma coisa com açúcar no chá e café há muitos anos. Eu cresci com chá doce (muito) ao sul. Eu não a reduzi gradualmente, mas a cortei completamente. Até hoje, não uso açúcar no café ou no chá, adicione-o ao cereal (ou compre cereais congelados) e encontro muitas coisas doces muito doces para o meu gosto.
Eu também comparo isso a aprender a gostar de novos alimentos. Há muitas coisas que eu tentei e não gostei no início, mas, depois de continuar tentando, acabei descobrindo que havia aprendido a gostar desses alimentos. Um, por exemplo, é coentro. Quando comecei a provar, não aguentava mais. Eu jurei que tinha gosto de sabão. Mas depois de um tempo, me vi realmente gostando. Tanto que comecei a adicioná-lo a muitos alimentos que normalmente eu não pensaria.
Embora o gosto seja subjetivo, podemos nos acostumar a coisas novas e, muitas vezes, precisamos.
Pessoalmente, experimentei isso com doce, pois reduzi a quantidade de açúcar (e adoçantes) que adiciono ao chá e ao café e posso atestar que me acostumei a menos doce, a ponto de tomar chá com a mesma quantidade de açúcar como antes era muito doce para mim.
Não reduzi pela metade o tamanho do "big-bang" de uma só vez; fiz isso gradualmente ao longo de um mês até diminuir para metade o que estava adicionando. No entanto, descobri que atingi um limite, se reduzisse demais, nunca seria doce o suficiente, não importa quanto tempo eu desse meu gosto para me acostumar.
Há alguns anos, o 40, pensei que os açúcares do 4 em um café talvez fossem um pouco mais do que eu realmente precisava;)
Levei talvez dez anos para uma redução gradual da 4 - incluindo cerca de meses da 6, quando eu precisava apenas da colher de um quarto para o primeiro copo, então eu ficaria bem sem o resto do dia.
Sem pretender, no momento em que reduzi o açúcar a zero, eu também parei de comer coisas doces completamente. Não se tratava de nenhum tipo de 'saúde' ou 'dieta', apenas coincidia com minha redução gradual de açúcar no café.
Até hoje não suporto açúcar no café. Eu raramente como coisas doces - não é que eu não as goste, eu simplesmente tenho pouco desejo por elas e quando eu tento, elas geralmente são muito doces.
Eu nunca tentei com sal ... talvez funcionasse, mas nunca senti a necessidade de tentar. [Eu tenho algumas teorias sobre adição de sal, mas elas realmente não pertencem aqui.]
Não funciona com pimenta. Eu sou um "viciado em malagueta" desde a adolescência e se eu passar algumas semanas sem nada muito quente, não faz diferença; de repente não está mais "quente". Eu não sou de forma alguma "imune à malagueta", mas eu gosto disso. [Isso se aplica não apenas ao prato pseudo-mexicano, mas a qualquer tipo de 'curry' também.]
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