Eu tenho uma placa de gás com queimadores 4.25 "e é propano e, portanto, queima quente. O problema é que é difícil cozinhar coisas em panelas pequenas, como a panela típica 5", porque as chamas não aquecem o fundo da panela , eles sobem pelas laterais da panela e queimam o resíduo do molho que fica na parede lateral da panela.
Existe alguma solução para isso (além de obter um fogão totalmente novo)?
Encontrei uma solução potencial para esse problema. Existe um tipo de difusor de calor a gás chamado "anel redutor" que é útil para proteger pequenos potes de grandes queimadores. Se parece com isso:
Também é possível usar um difusor de tamanho completo, que funciona como uma placa quente em cima do queimador.
Você pode usar uma caldeira dupla.
O fundo está cheio de água. Acima está a panela com o molho. Você não pode obter nada mais quente do que ferver dessa maneira, para não fritar um ovo. Mas para molhos é ótimo. De qualquer maneira, ele resolverá o problema e caldeiras duplas são boas para molhos, porque a água limita o calor na fervura e reduz o risco de queimar o molho no fundo da panela.
Você pode fingir uma caldeira dupla - eu rotineiramente. Coloquei uma panela grande de água e, em seguida, tenho uma pequena panela de vidro Visionware que flutuo na água. É assim que eu derreto lascas de chocolate.
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