Como funciona a configuração de energia em um microondas?

Pode já ser uma suposição implícita, mas acho que tempo para cozinhar provavelmente não é tão importante quanto como é cozinhar. Enquanto a configuração de energia afeta o tempo para cozinhar, a importância do tempo é controlar o quão quente as partes do alimento ficam. p>

Tal como acontece com toda a cozinha, existe a necessidade de controlar a temperatura. A operação do micro-ondas com potência menor que a completa permite que o calor seja conduzido das partes hot para as partes cool . É semelhante a searing vs. sauteeing.

Eu acho que a exatidão da maioria das configurações de energia do forno de microondas é boa o suficiente (meu próprio teste mostra cerca de 10%). Eu ficaria mais preocupado em saber como queria que o item fosse cozido. Alguns exemplos:

• Quando eu quero reaquecer coisas como uma sopa grossa, eu corro o microondas na potência máxima por um curto período de tempo, mexa e corro o microondas novamente. Agitar a mistura distribui o calor mais rapidamente do que o processo de condução.
• Quando eu quero descongelar alimentos congelados (pense em carne), eu uso a configuração de energia mais baixa. Isso evita que as bordas da comida fiquem cozidas.

A maioria das microondas não consegue modular sua potência. A configuração de energia na maioria das microondas simplesmente desliga o magnetron (gerador de micro-ondas) e em ciclos. Assim, uma potência de 0,5 por 10 minutos simplesmente ligaria e desligaria o magnetron a cada poucos segundos, com um tempo total de 5 minutos. Você pode realmente ouvir isso ocorrendo.

Segundo a wikipedia, algumas novas microondas podem alcançar um nível mais ou menos constante de poder reduzido usando uma técnica chamada modulação por largura de pulso . Eu nunca vi ou usei um desses embora.

O cozimento de microondas nunca é muito exato, então cozinhar algo a 700 W contra 1000 W a uma potência de 0,7 resultaria em resultados muito diferentes. A única maneira confiável que encontrei em cozinhar as coisas corretamente em fornos de microondas com diferentes potências é a simples observação.

A solução é colocar uma quantidade medida de água em um copo para reduzir a energia para a comida. Este é um método de tentativa e erro, mas é a única maneira de realmente reduzir continuamente o poder a uma comida que você está tentando cozinhar. Eu uso este método para ovos escalfados no microondas, uma vez que eles sempre explodiram mesmo se eu reduzisse o poder para 50%. Descobri que cerca de 1/3 xícara de água junto com o (s) ovo (s) no caçador reduz a potência para que eles cozinhem na velocidade adequada e não explodam.