Eu tentei assar um bolo de chocolate expresso de esta receita. A idéia era produzir um bolo que pudesse ser usado para um bolo em camadas, semelhante a toda a receita em si.
Fiz uma única camada como teste, usando um terço de cada ingrediente. Usei o teste do palito e descobri que o bolo era feito em torno dos minutos 28, o que é consideravelmente anterior à receita solicitada. No entanto, o bolo saiu quase esponjoso, muito leve e delicado. Remover o papel vegetal do fundo do bolo sem fazer com que se esfarele provou ser quase impossível.
O bolo não saiu com o topo rachado e abobadado que, suspeito, tem a ver com o tempo do forno. Minha pergunta é se isso por si só responde por que o bolo acabou como aconteceu. No vídeo, o bolo parece muito mais resistente do que o que eu acabei. Meus ingredientes foram pesados, exceto pelo café medido para 180ml.
É uma questão de deixar o bolo ficar mais tempo no forno, ou há algo mais que estou perdendo?
Para referência, a receita em escala foi a seguinte.
- Bata em uma tigela a manteiga sem sal amolecida 115g e o açúcar mascavo claro 150g usando uma batedeira.
- Adicione um ovo e misture com o batedor.
- Em uma tigela separada, peneire a farinha multifuncional 120g e adicione o cacau processado holandês 25g, o sal marinho fino 1.4g e o bicarbonato de sódio 3.4g. Misture bem.
- Adicione o café expresso forte 80ml (resfriado) e metade dos ingredientes secos à mistura de manteiga e misture com o batedor.
- Adicione o café expresso forte fabricado 100ml (resfriado) e a outra metade dos ingredientes secos à mistura e misture com o batedor.
- Despeje na assadeira circular de alumínio leve 20cm preparada, alise a parte superior e coloque no forno pré-aquecido (175 ° C).