O combate é tratado exatamente como se você estivesse em pé, você faria um teste para guiar a montaria como uma ação livre e, em seguida, faria um ataque no final de sua carga. Se você estiver usando um Lance, você dobraria seu dano no final da carga.
Eu incluí um monte de texto que, na maior parte, é relevante abaixo:
With a DC 5 Ride check, you can guide your mount with your knees so as to use both hands to attack or defend yourself. This is a free action. If your mount charges, you also take the AC penalty associated with a charge. If you make an attack at the end of the charge, you receive the bonus gained from the charge. When charging on horseback, you deal double damage with a lance (see Charge).
Para mover - > ataque - > movimento, você precisaria do Ride-by Attack Feat - Ride-by Attack (Combate)
As estatísticas do seu cavalo serão aplicadas somente às ações do seu cavalo. Então diga que você está montando uma montaria que pode fazer um ataque, ela aplicaria seu ataque após a ação de movimento.
Horses, ponies, and riding dogs can serve readily as combat steeds. Mounts that do not possess combat training (see the Handle Animal skill) are frightened by combat. If you don't dismount, you must make a DC 20 Ride check each round as a move action to control such a mount. If you succeed, you can perform a standard action after the move action. If you fail, the move action becomes a full-round action, and you can't do anything else until your next turn.
Este último pedaço de texto não é necessariamente relevante, no entanto, foi o único texto que eu poderia encontrar que menciona montagens sendo capaz de fazer movimentos e ações padrão em combate. Insinuando que a montaria pode fazer um único ataque.
Verifique as habilidades especiais dos cavalos: (Você pode precisar treinar o cavalo treinado)
Docile (Ex) Unless specifically trained for combat (see the Handle Animal skill), a horse's hooves are treated as secondary attacks.
A carga contaria como uma ação de ataque total, então você só receberia uma ação padrão no valor de ataques com o cavalo. (Eu acredito que este é um ataque único)
Como o ataque é considerado uma cobrança, você também pode aplicar manobras de combate, como Overrun . Como o DoStuffZ mencionado abaixo, existem talentos como o Trample que aumenta o que o overrun faz, permitindo que sua montaria faça um ataque de casco no final. Normalmente você estaria substituindo seu ataque pela manobra de combate para derrubá-los, neste cenário você os derrubaria e receberia um bônus de +4 para acertar o ataque do seu cavalo.