De acordo com a stevia.net , uma colher de sopa de stevia (em pó ou líquido) é o 'equivalente' de um xícara de açúcar.
Similarmente, o lowcarbdiets.about.com diz-nos que o sorbitol é 60% do doçura 'de açúcar.
Usando açúcar como um denominador comum, 1/2 xícara de sorbitol = 0,83 xícara de açúcar e assim você deve usar ~ .83 colheres de sopa de stevia para ganhar a doçura relativa.
1 cup of sorbitol = 1.66 cups of sugar 'sweetness', so .83 cups of sugar would be 'as sweet' as 1/2 cup sorbitol
Isso calculado, eu iria misturar 1 colher de sopa de stevia com 1 xícara de maçã sem açúcar e, em seguida, use 3/4 de xícara + 1 colheres de sopa da mistura e, em seguida, ajustar a partir daí.
1 cup = 16 tablespoons, .83 cup = 13.3 tablespoons
Conversões como essa são reconhecidamente "imprecisas", mas isso deve lhe dar uma boa aproximação para começar de ... sua milhagem pode variar.