Eu comprei alguns pacotes de batatas fritas congeladas e eu absolutamente não posso fritá-los. Minha única opção é cozinhá-los. Eu tenho acesso ao óleo, se necessário.
Como faço para assar as batatas fritas para fazer com que se pareçam (na medida do possível) com as batatas tipo McDonald?
O que tentei:
Pré-aqueça o forno a 250 ° C, jogando-os para dentro (em uma assadeira) até ficarem dourados. Não funcionou, eles provei estranho e estavam encharcados-ish. Talvez falta de óleo? Citação Aqui
O mesmo que acima, mas com um passo a mais antes de jogá-los: derramando óleo sobre eles e misturando-os à mão. O resultado não foi muito diferente.
O problema com o cozimento de batatas fritas congeladas é que elas estão deitadas de lado na assadeira, e o lado que toca a folha nunca tem a chance de ficar crocante. Para resolver o problema, certifique-se de colocar as batatas fritas em uma única camada na assadeira. Puxe a folha para fora do forno na metade do processo de cozimento e dê um bom lançamento. Isso vai virar o suficiente das batatas fritas que você não deve ficar com muitos lugares encharcados. Se a sua dieta permitir, misture as batatas fritas com sal a gosto.
As batatas fritas congeladas já foram fritas na fábrica. Eles podem não ter a mesma camada de gordura quente da fritadeira que você obtém de batatas fritas, mas uma diferença maior é provavelmente o teor de umidade. O ar quente em um forno tende a secar as batatas fritas (e qualquer outra coisa). A gordura quente em uma frigideira empurra o vapor dentro das batatas fritas, não exatamente prendendo-o, mas mantendo mais umidade dentro das batatas fritas enquanto ainda esfola a superfície externa. Fritar e assar são simplesmente diferentes processos que produzem resultados diferentes.
, bem como colocar os chips em uma única camada em uma assadeira, tente aquecer a bandeja primeiro também e também os últimos 2 ou 3 minutos de torrefação deixar a bandeja no forno, mas desligue o forno e deixe o porta aberta, isso geralmente ajuda a torná-las mais crocantes.
Eu também notei que usar um forno mais quente ajuda a fazer batatas fritas crocantes, por exemplo, em torno de 450 *. Eu fiz isso com batatas fritas fritas e fritas e eu também fiz batatas fritas caseiras e elas saem frescas e crocantes. Não tenho certeza se as batatas fritas congeladas pré-fabricadas reagirão da mesma maneira, mas talvez você possa ajustá-las um pouco. :)
O forno mais quente faz sentido para mim, já que fritos profundos em lugares como o McDonalds e o Burger King tendem a rodar de 350 a 365 *. Receitas que você pode encontrar online para batatas fritas também sugerem temperaturas mais altas: link . Eu suspeito que o uso de calor mais alto ajuda a aprisionar a umidade, porque o exterior fica mais rápido, mas eu posso estar errado sobre isso.
batatas fritas congeladas são úteis, mas não necessariamente saborosas. experimente descongelar primeiro, bata levemente, coloque em uma tigela grande (gentilmente), adicione um pouco de azeite de oliva, sal marinho, misture delicadamente e coloque-os em uma gradinha de cozimento (o tipo c / pequenas grades quadradas), em cima de um folha de cookie, isso permite que o ar circule e obter todos os lados - pré-aqueça o forno a 400-425F, dependendo se você tem gordura ou batatas fritas magras (gordura em alta temperatura). cozinhe por 15-25 minutos ... mantendo a verificação, só depende do tamanho das batatas fritas. funcionou para mim, embora as batatas fritas verdadeiras ainda sejam as melhores.mc em oakland
NÃO use azeite para as suas batatas fritas. Em uma fritadeira, as batatas fritas atingem a melhor qualidade em 160+. O azeite tem um ponto de fumo de 120 * o mais baixo de todos os óleos alimentares. Estão disponíveis misturas especiais para fritadeiras que têm um alto ponto de fumo. Os melhores resultados não cobrem as batatas fritas em óleo e sal e depois colocam-nas numa frigideira em camadas no forno. Você pode cruzá-los para obter mais, mas isso só parece muito trabalho para algo que é suposto ser rápido e fácil e tudo o que funciona para resultados não graet parece um desperdício.
Bem, lamento dizer que batatas fritas assadas raramente têm a mesma textura de frituras recém-fritas. Um truque que você pode querer tentar é uma lavagem de clara de ovo. Isso ajuda muitos assados marrons e crocantes como eles assar. Tente bater 1 colher de chá de água com 1 clara de ovo e escovar isso em suas batatas fritas antes de ir ao forno.
Eu adoro jogá-los com um pacote de rancho com óleo de canola. Não use azeite de oliva que não seja feito para crisping, isso apenas os deixará empapados. Também não os deixe descongelar; essa é a pior coisa que você pode fazer. Apenas cubra com bastante tempero e óleo. Cozinhe cerca de 15 minutos a mais do que as instruções lhe dizem, mas na mesma temperatura. Puxe depois de 3/4 do tempo de cozimento, despeje em uma tigela resistente ao calor, agite bem, em seguida, continue a assar. Bom e fresco com ótimo sabor.
Eu tive alguns hashbrowns congelados uma vez que tinham instruções de preparação diferentes e eram ótimos. A próxima vez que eu peguei batatas fritas congeladas, eu tentei o mesmo método. Toda vez que eu preparava batatas fritas congeladas de acordo com as instruções padrão, elas tinham gosto de papelão.
Eu gosto de batatas fritas Cajun, então usei os temperos.
Esta é a única exceção que faço para seguir as instruções, já que não gosto de papelão no jantar.
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